Torta Antonella

Questa è la torta che ho fatto per il compleanno di mia nuora. _-)))
L'ho presa dal forum "amicincucina", era in spagnolo e Paola me l'ha tradotta.
La posto così come me l'ha tradotta Paola, che ringrazio con tutto il cuore!

Lili è bellissima!!!!!!!!!!Ehm...tra 10 giorni è anche il mio di compleanno...:-))) Eccoti la traduzione:Meringa francese al cacao220g. di zucchero220g. di zucchero a velo40g. di cacao amaro260g. di albumi1 cucchiaino di cremor tartaro.Rompere le chiare in una ciotola e aggiungervi il cremor tartaro. Cominciare a montare, e senza smettere di sbattere, aggiungere pian piano, a pioggia, lo zucchero, fino ad ottenere una neve ben ferma. Setacciare il cacao amaro insieme allo zucchero a velo e aggiungerli alle chiare montate, mescolando delicatissimamente con una spatola, facendo movimenti circolari dal basso verso l'alto.Mettere il composto in un sac à poche e, con un beccuccio liscio, formare due dischi di 20 cm di diametro a forma di spirale, cominciando dal centro e andando verso l'esterno. Con il resto del composto, formare dei bastoncini, lasciandoli abbastanza distanziati sulla placca da forno.Cuocere in forno molto basso (meno di 100 gradi) per circa due ore. Mousse al cioccolato150g. di zucchero300 g. di cioccolato semi-amaro250g. di albumi200 g. di burro5 tuorli Fondere il cioccolato col burro.Una volta fuso completamente, mescolando di continuo, incorporare i tuorli fino ad ottenere una crema omogenea.Mettere lo zucchero in un pentolino e coprirlo con acqua; tenere sul fuoco fino ad ottenere uno sciroppo (si otterrà quando la temperatura raggiunge i 120 gradi circa).Mettere gli albumi in una ciotola e montare a neve ferma.Una volta pronto lo sciroppo di zucchero, aggiungerlo alle chiare ancora caldo, a filo e continuando a montare con lo sbattitore, ma a velocità più bassa.Continuare a sbattere fino a che non si vedranno delle montagnole morbide e gonfie sulla superficie delle chiare montante.A questo punto incorporare (suddividendolo in tre parti), con movimenti lenti e circolari, il cioccolato fuso mescolato ai turoli.MontaggioMettere un disco di meringa al cacao in una tortiera (meglio se a cerniera), coprire con uno strato di mousse al cioccolato, coprire col secondo disco di meringa e ancora con muosse.Tagliare i bastoncini di meringa in pezzetti irregolari, dai 2 ai 3 cm. Togliere la torata dalla forma e incollare (NON dice come...io mi aiuterei o con uno sciroppino di acqua e zucchero oppure, se ti avanza mousse, puoi farla ricadere tutto intorno, così che faccia da collante) i bastoncini tutt'intorno alla torta e sopra. Spolverare di cacao amaro e zucchero a velo. Tenere in ghiacciaia per 12 ore.