Cornetti

Questa è la ricetta che ho messo teeeeeeeeempo fa su un famoso forum di cucina, ho però apportato una modifica

Ingredienti :

500g di farina manitoba,80g di burro, 10g di lievito,170g di latte,170g di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 2 bustine di vanillina (oppure una bustina e i semi di mezza bacca), 10g di sale. 1 tuorlo per spennellare ,zucchero a velo per lo spolvero.

Preparazione:

1° impasto

- Sciogliere il lievito in poco latte, impastare con 300 g di farina ed il restante latte. Far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).

2° impasto

- In una ciotola mescolare 200g di farina con lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, 2 tuorli e 40g di acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.

*Qui si inserisce la prima modifica, infatti all'impasto ho aggiunto solo una parte del burro (circa le metà).

Aggiungere l'impasto lievitato e lavorare bene fin quando tutto si amalgamerà ottenendo un impasto morbido e liscio.

A questo punto ho lavorato l'impasto come il pandoro. Nel senso che l'ho steso, vi ho spalmato sopra il restante burro a pomata e poi ho iniziato con i giri.

Credo di averne fatto almeno tre, o quattro. Non ricordo perché nel frattempo è successo di tutto però vi posso assicurare che il risultato finale è stato veramente buono.

Dividere in tre palle dello stesso peso (circa 400g) e far lievitare sulla spianatoia al coperto per 15 minuti. Stendere con il mattarello una palla per volta fino ad ottenere un disco che si andrà a tagliare, con un tagliapasta, in otto spicchi uguali (se si vogliono dei cornetti più grandi tagliare in sei spicchi. Spianare leggermente i triangoli e mettere alla base di ognuno un po' di crema, marmellata o nutella, nella quantità desiderata.

Arrotolare i triangolini partendo dalla base, sistemarli in una teglia imburrata a distanza di sicurezza l'uno dall'altro e far lievitare tutta la notte.

Prima di infornare spennellare con tuorlo d'uovo e latte.

Oggi non li ho riempiti da prima. Li ho lasciati tutti vuoti e poi ancora caldi li ho farciti con la nutella. Li ho trovati più buoni così.

La foto è quella vecchia, stamattina non ho avuto il tempo di farne nuove.